"Todo ecosistema productivo maduro y bien estructurado ofrece entre un diez y un venticinco por ciento de biomasa animal excedente, que puede ser extraída a bajo coste y sin impacto. A veces incluso se refuerza el equilibrio al limitar las poblaciones de herbívoros que sobreexplotan la vegetación, que pueden ir desde caracoles hasta elefantes. La carne que comemos es una estupidez, pero también los alimentos vegetales por que el propio sistema agroganadero lo es. En el futuro será sustituido por la ingeniería de ecosistemas, la gente seguirá consumiendo carne aunque en proporciones ajustadas, y quien no quiera pues que no coma pero que no dé mucho el follón."
J.R. Rosell